Davide Caranchini *

Davide Caranchini ha recibido su formación culinaria en todo el mundo y de la mano de los mejores nombres de la comida: el famoso Le Gavroche de Michel Roux Jr. en París, el Apsleys de Heinz Beck en Londres y el Noma de René Redzepi en Copenhague, pero lo que más le inspira viene desde mucho más cerca de casa. Su restaurante, Materia, se inspira en las tradiciones de su ubicación en Como, así como en un invernadero en el lugar, donde cultiva las hierbas y verduras que necesita para sus menús de degustación aclamados por la crítica (uno de los cuales es completamente vegetariano).