Emmanuel Stroobant **
“La cocina actual de Saint Pierre es un reflejo de mi viaje culinario y de cómo me encuentro a caballo entre Oriente y Occidente. A lo largo de los años, he evolucionado y perfeccionado mi comprensión de la cocina intercultural para luchar por lograr el equilibrio en el plato”.
Emmanuel Stroobant, de dieciséis años, estaba en camino de hacer realidad su sueño de infancia de convertirse en abogado cuando una temporada en uno de los mejores restaurantes de Bélgica desencadenó una pasión de por vida por las artes culinarias. Atraído por el ajetreo y el bullicio de la vida en la cocina, Emmanuel posteriormente aprendió a manejar de maestros como Pierre Romayer de la Maison de Bouche con tres estrellas Michelin y Francis Dernouchamp de la Hostellerie Saint-Roch con dos estrellas Michelin.
Si sus años de formación los pasó aprendiendo cocina clásica francesa, su traslado a Australia, Malasia y Singapur lo expuso al mundo innovador de la cocina de fusión moderna. Saint Pierre nació en diciembre de 2000, un restaurante de alta cocina que presenta una fusión de técnicas culinarias francesas con un toque asiático. También estableció a Emmanuel como uno de los pioneros culinarios de la cocina francesa moderna en Singapur, en un país que entonces estaba dominado en gran medida por restaurantes tradicionales franceses y asadores estadounidenses.
Con el paso de los años, la influencia de Emmanuel en la industria creció junto con una serie cada vez mayor de elogios; fue nombrado Chef del Año por la Cumbre Mundial Gourmet en 2002 y 2006. Junto con su equipo, Saint Pierre obtuvo su primera estrella Michelin en 2017, la conservó en 2018 antes de ascender a una segunda estrella Michelin en 2019, colocando al restaurante en el primer lugar. mapa culinario global y sellando la posición de Emmanuel como innovador en la industria de alimentos y bebidas.
Además de los numerosos elogios estelares de los medios de comunicación y de la Guía Michelin de Singapur, Emmanuel también fue Gran Chef del Relais & Châteaux, uniéndose a un círculo exclusivo de chefs influyentes en el circuito internacional. A pesar de los aplausos, mantiene un enfoque riguroso en propagar su estilo único de cocina francesa contemporánea entre sus comensales. Tras la reciente renovación de Saint Pierre, su nuevo menú está inspirado en el Círculo Zen, que simboliza la iluminación y la liberación de la mente para crear sin reservas, un principio que sigue el ávido practicante de yoga.