Jimmy Lim Tyan Yaw ***
El viaje culinario del chef Jimmy Lim Tyan Yaw comenzó en su infancia, cuando creció en Singapur, donde ayudó en el puesto de vendedores ambulantes de su padre. Este humilde puesto ofrecía platos queridos de Singapur, como cabeza de pescado al curry, cangrejo con chile y tofu en olla de barro, sembrando sin saberlo las semillas de su pasión culinaria. Si bien su adolescencia inicialmente giró en torno al baloncesto, una debilitante lesión en la rodilla alteró su camino. Durante su ardua recuperación, descubrió su verdadera vocación en la cocina.
Jimmy perfeccionó su oficio sumergiéndose en el mundo de la excelencia culinaria. Pasó por las cocinas de establecimientos de renombre como The French Laundry (Napa Valley), Per Se (Nueva York) y Geranium (Copenhague), los cuales contribuyeron a su excepcional destreza culinaria. Sin embargo, en JL STUDIO, el chef Jimmy se embarcó en una expedición culinaria diferente, una que celebraba la cocina moderna de Singapur y tenía como objetivo mostrar los diversos y estimulantes sabores de Singapur y el Sudeste Asiático.
“JL STUDIO es una plataforma de mi apasionante viaje que los invito de todo corazón a emprender conmigo. Aquí es donde dedico mi corazón y mi alma a compartir la rica mezcla de culturas y sabores que resuenan profundamente dentro de mí, provenientes de la vibrante Singapur y la asombrosa agricultura de Taiwán.
A través de la lente de JL STUDIO, aspiro a hacer más que reimaginar la cocina de Singapur: aspiro a elevarla a alturas nuevas e inexploradas. Profundizo en el tesoro escondido de las técnicas tradicionales y los perfiles de sabor, infundiéndoles una sensibilidad moderna que invita al paladar contemporáneo a descubrir.
Entra en el mundo de mi afecto, mis recuerdos más preciados y las raíces que están en lo más profundo de mí. “Selemat Makan”, “digo, como una invitación a saborear no sólo una comida, sino un viaje sentido a través de las pasiones y emociones de Singapur.
-Jimmy Lim Tyan Yaw
Avancemos hasta 2023, un año de enorme importancia para el chef Jimmy Lim y su dedicado equipo. Consiguieron el máximo galardón del mundo culinario: las prestigiosas 3 Estrellas Michelin, que otorga la Guía Michelin. Este logro histórico marcó al chef Jimmy Lim como el primer chef de Singapur en obtener este estimado reconocimiento. Además, JL STUDIO se convirtió en el único restaurante con 3 estrellas Michelin en el mundo dedicado a servir cocina de Singapur.