Jonnie Boer ***

Jonnie Boer es un jefe de cocina holandés ganador de una estrella Michelin y copropietario del restaurante De Librije en Zwolle, Países Bajos.
Junto con su esposa y socia Thérèse Boer dirige el hotel de 3 estrellas De Librije (en el edificio de la biblioteca del monasterio del siglo XVI) y Librije's Winkel. También son propietarios del Librije's Hotel y del Librije's Atelier (escuela de cocina y vino). ), todos ubicados en una antigua prisión de mujeres.
 
En 1989, Boer se convirtió en jefe de cocina de De Librije. En 1992, él y su esposa compraron el restaurante. En 1993, Michelin le otorgó la primera estrella. Cinco años más tarde, Michelin le otorgó a Jonnie Boer su segunda estrella. En 2004, Boer recibió su tercera estrella.
Jonnie Boer utiliza la naturaleza como fuente de inspiración para desarrollar nuevos platos, pero también como base de su cocina.
Jonnie es conocido por cocinar principalmente con productos regionales locales y por trabajar con muchos pequeños proveedores. Además, la naturaleza es considerada su fuente de inspiración.