Margot Janse

Margot Janse, nacida en Naarden y criada en Bussum, Países Bajos, viajó originalmente a África en 1989 junto con su novio sudafricano cuando le ofrecieron un trabajo en Zimbabwe como reportero. Vivían en Harare, donde ella trabajaba como camarera. Janse se mudó a Sudáfrica tras el fin del apartheid, donde vivió en Johannesburgo. Comenzó a trabajar en el restaurante italiano Parktown North de Ciro Molinaro, al otro lado de la ciudad, donde hacía turnos dobles para ganarse la vida. Luego se mudó a Ciudad del Cabo, donde trabajó en el Bay Hotel. En 1995, fue contratada como sous chef en Le Quartier Français en Franschhoek. Cuando el jefe de cocina regresó a Johannesburgo para trabajar con Molinaro, Janse fue ascendido a ese puesto. En aquel momento, el restaurante ya había sido premiado y había sido nombrado Restaurante del Año de Sudáfrica. Introdujo los menús de degustación en Sudáfrica cuando creó la Sala de Degustación dentro del restaurante. En 2000, pasó seis meses en The French Laundry bajo la dirección del chef Thomas Keller. Mientras tanto, en 2009, Margot fundó Isabelo, un proyecto benéfico que ayuda a los niños. Después de 21 años en el restaurante, Janse dejó Le Quartier Francais y se dedicó de lleno al proyecto Isabelo.