René Frank **

La colorida carrera de René Frank abarca más de 15 años y puestos prestigiosos en todo el mundo. Poco después de completar su formación como chef, recibió la Medalla de Oro en el WorldSkills Competition de 2005 en Helsinki, el campeonato mundial de habilidades vocacionales.

A su primer puesto en 2007 como Pastelero Junior en Zirbelstube en Stuttgart le siguió una temporada en España en la chocolatería Oriol Balaguer en Barcelona y en el Restaurante Akelarre (3* Michelin) en San Sebastián. Ha trabajado en Suiza en Lampart's (2 * Michelin) y en Francia en el Restaurante Georges Blanc (3* Michelin), tras lo cual pasó seis meses en Japón, incluido un período en Nihonryori RyuGin (3* Michelin) en Tokio y Kikunoi (3* Michelin) en Kioto. Los estudios en el Centre de Formation Alain Ducasse de París y en el Culinary Institute of America de Nueva York y Napa Valley también contribuyeron a su versatilidad y experiencia.

De 2010 a 2016, René fue jefe de pastelería en La Vie (3* Michelin) en Osnabrück, desempeñando un papel fundamental en la obtención de la tercera estrella Michelin del restaurante en 2012. En 2013, fue nombrado pastelero alemán del año por Gault. Millau y en 2016 Pastelero del Año de la guía de restaurantes alemana Busche Verlag.

“Las creaciones de Frank son siempre ligeras y sorprendentes. Hasta el final, el azúcar prácticamente no juega ningún papel”.
(Gault Millau 2018 sobre CODA)

“René Frank es un talento absolutamente excepcional en pastelería. Con sus innovadoras creaciones de postres establece altos estándares para la cocina dulce”.
(Thomas Bühner, La vida)
“(René Frank es) como sus platos: profesional, pero siempre con un guiño”.
(Rodillo)