Bart de Pooter

"Une cuisine ne se crée pas par une recette. Une cuisine se crée par une équipe, une constante, une philosophie et une personnalité."
 
À 23 ans, il a créé à lui seul le restaurant Pastorale à Reet il y a une trentaine d'années, un lieu où la gastronomie, la nature et l'art se confondent sans effort. Comme si une entreprise vedette ne suffisait pas à satisfaire son appétit d'entrepreneur, Bart s'est lancé dans divers autres projets au fil des années.
Le chef Bart De Pooter a été nommé « Chef de l'année » par Gault&Millau en 2012 et obtient la note de 17/20 dans ce guide. En 2003, il obtient sa première étoile Michelin, en 2006 la deuxième. En 2018, le restaurant a reçu le prix des meilleurs restaurants de légumes.
Sa cuisine aux saveurs authentiques et profondes et à l'acidité fraîche dans un respect du produit et un peu avant-gardiste aussi. Technique, mais pas visible.