Erik Tas*

« Je pense que classique, dans le sens où tout doit avoir bon goût, est le bon mot. Le beurre, la crème et le lait sont largement utilisés dans notre cuisine. Et par saveurs pures, j’entends aussi de beaux produits honnêtes. Tout doit être bien. J'ai un style de cuisine très différent de celui, par exemple, des chefs qui réalisent des créations incroyablement belles. Chaque chef a sa propre signature et donc son propre public."
 
Erik souhaite que les clients se sentent « chez eux » dans son restaurant. Et cette ambiance, combinée à l'exécution des plats, a valu à « Bij Erik » une très belle mention Bib Gourmand du Michelin en un an. « Bij Erik » est un restaurant gastronomique très intimiste, aménagé dans une bâtisse du 16ème siècle, situé au bord de l'eau au niveau d'une écluse. Depuis, elle a été rénovée de fond en comble au fil des années. Le restaurant dispose de 20 places en bas et 12 à l'étage. Erik travaille avec un menu mensuel fixe de huit plats de saison. "La plupart de mes invités optent pour 5 ou 6 plats et me laissent choisir quoi préparer."
 
Le chef Tas est un amoureux et connaisseur de beaux produits comme la sole, les ris de veau et le wagyu. Vous le remarquerez dans la qualité avec laquelle il travaille et la justesse des cuissons. Pour accompagner l'ingrédient principal, il choisit toujours des garnitures précises et démontre son savoir-faire par l'intensité des sauces. La puissance d’une sauce parfumée à la sauge donne par exemple une dimension supplémentaire à un morceau de veau parfaitement croustillant.