Jermain de Rozario *

"Quand je cuisine, je commence par les sept chakras et les leçons de vie des octaves, des couleurs et des vibrations."
 
Jermain de Rozario n'a que 21 ans lorsqu'il débute sa carrière dans l'hôtellerie, comme serveur au restaurant De Warande à Helmond. Le propriétaire René van Thiel lui indique quelle formation suivre dans le secteur de l'hôtellerie. De Rozario veut bientôt devenir chef et décroche un stage au restaurant 'T Parliament pendant ses études de cuisine. Sa formation se déroule ici, tout en lui donnant l'espace et la liberté de passer du statut d'apprenti à celui de chef qualifié. C'est aussi l'endroit où il rencontre sa compagne, Virginia Rhoe. En 2013, Jermain commence à travailler pour le chef étoilé Soenil Bahadoer en tant que chef de partie. Au restaurant De Lindehof, il apprend que si l'on veut atteindre le niveau des étoiles, il faut accélérer et tout mettre de côté. C'est une question de concentration et de discipline. De manière assez inattendue, Jermain et sa partenaire Virginia ont la chance de prendre la direction du Parlement.
En 2016, il a ouvert le restaurant De Rozario, là où il a débuté comme apprenti et a rapidement obtenu une étoile Michelin très convoitée.