Jonnie Boer***

Jonnie Boer est un chef de cuisine néerlandais étoilé étoilé au Michelin et copropriétaire du restaurant De Librije à Zwolle, aux Pays-Bas.
Avec son épouse et associée Thérèse Boer, il dirige l'établissement 3 étoiles De Librije (dans un bâtiment de bibliothèque du monastère du XVIe siècle) et Librije's Winkel. Ils possèdent également l'hôtel Librije et l'atelier de Librije (école de cuisine et de vin). ), le tout situé dans une ancienne prison pour femmes.
 
En 1989, Boer devient chef de cuisine chez De Librije. En 1992, lui et sa femme rachètent le restaurant. Michelin décerne la première étoile en 1993. Cinq ans plus tard, Michelin décerne à Jonnie Boer sa deuxième étoile. En 2004, Boer a reçu sa troisième étoile.
Jonnie Boer utilise la nature comme source d'inspiration pour élaborer de nouveaux plats, mais aussi comme base de sa cuisine.
Jonnie est connu pour cuisiner avec des produits régionaux principalement locaux et pour travailler avec de nombreux petits fournisseurs. De plus, la nature est considérée comme sa source d’inspiration.