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Margot Janse
  • Margot Janse

    Née à Naarden et élevée à Bussum aux Pays-Bas, Margot Janse s'est d'abord rendue en Afrique en 1989 aux côtés de son petit ami sud-africain lorsqu'on lui a proposé un emploi de journaliste au Zimbabwe. Ils vivaient à Harare, où elle travaillait comme serveuse. Janse a déménagé en Afrique du Sud après la fin de l'apartheid, où elle a vécu à Johannesburg. Elle a commencé à travailler au restaurant italien de Ciro Molinaro, Parktown North, de l'autre côté de la ville, où elle effectuait des doubles postes pour gagner sa vie. Elle a ensuite déménagé au Cap, où elle a travaillé au Bay Hotel. En 1995, elle est embauchée comme sous-chef au Quartier Français à Franschhoek. Lorsque le chef cuisinier est retourné à Johannesburg pour travailler avec Molinaro, Janse a été promu à ce poste. À l’époque, le restaurant était déjà primé et avait été nommé restaurant sud-africain de l’année. Elle a introduit les menus de dégustation en Afrique du Sud lorsqu'elle a créé la salle de dégustation au sein du restaurant. En 2000, elle passe six mois au sein de The French Laundry sous la direction du chef Thomas Keller. Parallèlement, en 2009, Margot lance Isabelo, un projet caritatif qui vient en aide aux enfants. Après 21 ans au restaurant, Janse quitte Le Quartier Français et se consacre pleinement au projet Isabelo.

     

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