Mohamed Orfali

Mohamad Orfali est un chef syrien et copropriétaire de l'académie et du restaurant ORFALI BROS basé à Dubaï. Il est spécialisé dans la cuisine alepienne et la cuisine arabe contemporaine et est le principal défenseur arabe de la cuisine moderne, le mouvement visant à incorporer la technologie et les nouvelles techniques dans la préparation et la présentation des aliments.
On lui attribue également l’animation des toutes premières émissions de cuisine gastronomique arabe du Moyen-Orient.
 
Son intérêt pour la cuisine a commencé dès son plus jeune âge et s'est rapidement transformé en une passion pour la nourriture et le monde culinaire en général, un monde qu'il allait bientôt s'approprier.
En 1997, Mohamad rejoint l'Institut Hôtelier d'Alep où il termine ses études. Durant cette période et malgré sa fascination pour la cuisine française, Mohamad se découvre un intérêt irrépressible pour la cuisine de sa ville natale, Alep. En 2009, il poursuit ses études à l'Ecole Culinaire Le Nôtre à Paris, où il dispense notamment les cours « Maîtriser l'art des conserves », « Cuisine sous vide » et « Cuisine selon le chef Joël Robuchon ».