Alan Geaam *

La historia de la vida del chef parisino Alan Geaam tendría todas las características de la trama de una novela de Graham Greene, excepto por el hecho de que tuvo un desenlace tan alegre y alegre. El chef de 42 años nació de padres libaneses en Liberia y vivió en el Líbano, Estados Unidos, Italia y la República Checa antes de llegar a Francia hace 20 años. No hablaba francés y sólo tenía unos 100 dólares en el bolsillo, pero encontró trabajo en una variedad de cocinas de restaurantes, donde se dio cuenta de su verdadera pasión.
Hoy en día, el autodidacta Geaam posee y dirige cuatro restaurantes en París: L'Auberge Nicolas Flamel, el restaurante más antiguo de la ciudad, AG Saint-Germain, AG Les Halles y su último restaurante, Alan Geaam, que abrió en el día 16 de esta primavera.
 
Las señas de identidad de Geaam son un profundo respeto por los sabores naturales de los productos franceses de mejor calidad con los que trabaja y un uso fascinante de especias, como vadouvan(una mezcla de curry francés que incluye hojas de curry, semillas de mostaza, fenogreco y otras especias).