René Franck **

La carrière colorée de René Frank s’étend sur plus de 15 ans et des affectations prestigieuses à travers le monde. Peu de temps après avoir terminé sa formation de chef, il a reçu une médaille d'or au Concours mondial des métiers 2005 à Helsinki, le championnat du monde des compétences professionnelles.

Son premier poste en 2007 en tant que Chef Pâtissier Junior au Zirbelstube à Stuttgart a été suivi d'un passage en Espagne à la chocolaterie Oriol Balaguer à Barcelone et au Restaurant Akelarre (3* Michelin) à Saint-Sébastien. Il a travaillé en Suisse chez Lampart's (2 * Michelin) et en France au Restaurant Georges Blanc (3* Michelin), puis six mois au Japon, dont un passage au Nihonryori RyuGin (3* Michelin) à Tokyo et au Kikunoi (3* Michelin) à Kyoto. Des études au Centre de Formation Alain Ducasse à Paris et au Culinary Institute of America à New York et Napa Valley ont également contribué à sa polyvalence et à son expertise.

De 2010 à 2016, René a été chef pâtissier de La Vie (3* Michelin) à Osnabrück, jouant un rôle déterminant dans la troisième étoile Michelin du restaurant en 2012. En 2013, il a été nommé chef pâtissier allemand de l'année par Gault. Millau et en 2016, Chef Pâtissier de l'Année du guide gastronomique allemand Busche Verlag.

« Les créations de Frank sont toujours légères et surprenantes. Jusqu’au bout, le sucre ne joue pratiquement aucun rôle.»
(Gault Millau 2018 sur CODA)

« René Frank est un talent absolument exceptionnel en pâtisserie. Avec ses créations de desserts innovantes, il établit des normes élevées en matière de cuisine sucrée. »
(Thomas Bühner, La Vie)
"(René Frank est) à l'image de ses plats : professionnels, mais toujours avec un clin d'oeil."
(Rouleau à pâtisserie)