Sven Elverfeld***

« Atteignez votre objectif avec engagement et amour du détail »
 
La cuisine très indépendante d’Elverfeld se distingue par son harmonie sophistiquée d’arômes, de saveurs et de textures caractéristiques. Bien souvent, ses plats renouent avec une mémoire personnelle et sont des réminiscences d'étapes définies de sa carrière ou de voyages dont il s'inspire de la cuisine traditionnelle pour raconter sa propre histoire.
La technologie moderne et les méthodes de cuisson basées sur une cuisine solide s'unissent pour créer une expérience agréable et sophistiquée. Ce faisant, il ne jure pas seulement par la qualité supérieure de tous les ingrédients qu'il utilise, mais aussi par une référence régionale prononcée des produits. Il s'approvisionne quotidiennement auprès des producteurs et agriculteurs des environs ou auprès d'une liste sélective de fournisseurs allemands et européens.
Sa philosophie : « Atteignez votre objectif avec engagement et amour du détail » a fait ses preuves, lui valu de nombreuses distinctions ces dernières années et confirmant son concept. En novembre 2008, le Guide Michelin lui a décerné trois étoiles et il est devenu le premier chef trois étoiles du nord de l'Allemagne. En outre, le restaurant Aqua est récompensé de 19 points dans l'actuel Gault Millau et a obtenu la plus haute distinction dans divers guides de restaurants allemands.